{"id":75425,"date":"2025-09-17T09:43:59","date_gmt":"2025-09-17T07:43:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitsmaland.se\/upptack\/the-history-of-the-christmas-buffet\/"},"modified":"2025-10-07T16:56:06","modified_gmt":"2025-10-07T14:56:06","slug":"die-geschichte-des-weihnachtsbuffets","status":"publish","type":"guide","link":"https:\/\/www.visitsmaland.se\/de\/entdecken\/die-geschichte-des-weihnachtsbuffets\/","title":{"rendered":"Die Geschichte des Weihnachtsbuffets"},"content":{"rendered":"
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\n Die Geschichte des Weihnachtsbuffets <\/h1>\n <\/div>\n
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Das schwedische Weihnachtsbuffet hat alte Traditionen, auch wenn es relativ neu ist, das Weihnachtsessen bereits am 24. Dezember zu genie\u00dfen. Hier erkl\u00e4ren wir dir einiges \u00fcber das schwedische Weihnachtsbuffet, mit Fokus auf Spezialit\u00e4ten und Besonderheiten aus Sm\u00e5land und \u00d6land.<\/p>\n\t\t\t<\/div>\n

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\n Astrid Lindgrens Geschichte \u00fcber das Weihnachtsbuffet <\/h3>\n
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\u201eWurst und Schinken und S\u00fclze und Palt und allerlei.\u201c So liest Astrid Lindgren im Film \u00fcber Michel aus L\u00f6nneberga. Als Weihnachten bei Michel gefeiert wird, l\u00e4dt er in einem unbeobachteten Moment die hungrigen Armen zum Fest ein. All das Essen, das seine Mutter Alma und die Magd Lina tagelang, vielleicht wochenlang vorbereitet haben, stellt Michel in guter Absicht auf den Tisch. Hier sehen wir, was oft auf einem Weihnachtsbuffet in Sm\u00e5land zu finden war, ebenso wie im Rest des Landes. Denn so gro\u00df sind die lokalen Unterschiede beim Weihnachtsessen nicht, auch wenn es bedeutende Variationen gibt.<\/p>\n

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\u201eVerschwendung und Wahnsinn\u201c, meint Michels Vater im selben Film. Der Grund, warum wir zu Weihnachten so viel Fleisch essen, reicht weit zur\u00fcck. Im Mittelalter wurden christliche Traditionen eingef\u00fchrt, was bedeutete, dass man w\u00e4hrend des Advents kein Fleisch essen durfte. Stattdessen wurden Stockfisch und Brei beliebte Fastenspeisen, und wenn das Warten vorbei war, konnte man mit allerlei Fleischgerichten feiern. Bei Bauern und in b\u00fcrgerlichen H\u00e4usern um die Jahrhundertwende spielte das gro\u00dfe Schlachten zu Weihnachten eine wichtige Rolle. Mit frisch geschlachtetem Schwein war es naheliegend, Blutpalt, Schweinef\u00fc\u00dfe, S\u00fclze und Wurst zu servieren. Manchmal thronte der Schweinekopf in der Mitte des Tisches mit einem roten Ingrid-Marie-Apfel im Maul. F\u00fcr die meisten Menschen in der alten Agrargesellschaft waren diese Tage die feierlichsten des Jahres.<\/p>\n

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\n Weihnachtsbuffet wird Sm\u00f6rg\u00e5sbord <\/h3>\n
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Das Konzept des Sm\u00f6rg\u00e5sbords, bei dem ein Buffet mit verschiedenen Gerichten serviert wird, ist so stark mit Schweden verbunden, dass sogar das Wort international gebr\u00e4uchlich geworden ist: smorgasbord. Fr\u00fcher waren die Gerichte jedoch in zwei bis drei G\u00e4nge aufgeteilt, und erst in den 1970er Jahren begann man, alles auf einmal zu essen. Das schwedische Weihnachtsbuffet war schon lange sowohl lokal als auch global bekannt. Ein Beispiel ist der Hering, der in unz\u00e4hligen Varianten vorkommt. Er erschien bereits im 17. Jahrhundert als Weihnachtsgericht, als der selbst gefangene Fisch mit neu entdeckten Gew\u00fcrzen aus Asien und S\u00fcdamerika verfeinert wurde.<\/p>\n

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Heutzutage kann man auf sm\u00e5l\u00e4ndischen Weihnachtsbuffets mit etwas Gl\u00fcck sogar Hering finden, der mit Zuckerstangen \u201egew\u00fcrzt\u201c ist! Diese rot-wei\u00dfen Pfefferminzs\u00fc\u00dfigkeiten geh\u00f6ren ohne Zweifel zur sm\u00e5l\u00e4ndischen Weihnacht.<\/p>\n

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\n Was essen wir in Sm\u00e5land zu Weihnachten? <\/h3>\n
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Typische Gerichte aus Sm\u00e5land und \u00d6land sind Kartoffelkl\u00f6\u00dfe (kroppkakor), ger\u00e4ucherte Wurst (isterband) und K\u00e4sekuchen (ostkaka). Ein Drittel aller zu Weihnachten verkauften K\u00e4sekuchen wird in S\u00fcdostschweden verkauft, und was die Kl\u00f6\u00dfe betrifft, so werden sie nur mit gekochten Kartoffeln zubereitet und zu Weihnachten viel kleiner gerollt als im restlichen Jahr. Kleine, \u201efeine\u201c wei\u00dfe Kl\u00f6\u00dfe wurden besonders auf \u00d6land, aber auch in Sm\u00e5land serviert. Diese waren im 19. und 20. Jahrhundert in b\u00fcrgerlichen K\u00fcchen weit verbreitet und werden bis heute zu Weihnachten gegessen.<\/p>\n

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An den K\u00fcsten war Fisch im Allgemeinen verbreiteter, auch zu Weihnachten. Noch heute gibt es in Sm\u00e5land ger\u00e4ucherten Aal auf den Weihnachtsbuffets; sein Vorg\u00e4nger war wahrscheinlich der eingelegte, gesalzene Aal, der in den Sch\u00e4ren als Delikatesse galt. \u201eEingelegt\u201c bedeutet, dass der Fisch in einer gew\u00fcrzten Lake gegart und anschlie\u00dfend kalt gegessen wurde. Auf \u00d6land war die Fischerei ein h\u00e4ufiger Nebenerwerb der Bauern. Gesalzener Hering und Kabeljau sowie getrockneter Fisch waren das \u201eArme-Leute-Essen\u201c im Winter. Den Aal sparte man f\u00fcr das Weihnachtsbuffet auf.<\/p>\n

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In j\u00fcngerer Zeit sind verschiedene vegetarische Alternativen h\u00e4ufiger geworden, ebenso wie schwedisches Schweinefleisch f\u00fcr Weihnachtsschinken und andere Fleischgerichte. Regional einzukaufen scheint besonders an Feiertagen wie Weihnachten und Ostern beliebt zu sein, und die Sm\u00e5l\u00e4nderinnen und Sm\u00e5l\u00e4nder g\u00f6nnen sich gerne einen Weihnachtsschinken aus einem nahegelegenen Hofladen, vielleicht einen K\u00e4se aus \u00d6land, Kn\u00e4ckebrot aus einer kleinen B\u00e4ckerei, eine Wilddelikatesse vom J\u00e4ger oder einen selbstgew\u00fcrzten Schnaps. Solche Gerichte werden im ganzen Land gegessen!<\/p>\n

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\n Schnelle Fakten <\/h2>\n \t\t\t
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In ganz Schweden wird das Weihnachtsessen traditionell am 24. Dezember gegessen. Fr\u00fcher wurde das Fasten traditionell erst am Weihnachtstag mit einem gro\u00dfen Fest gebrochen.<\/p>\n\t\t\t<\/div>\n

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\n Weihnachtsbuffet in Sm\u00e5land und auf \u00d6land <\/h2>\n
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Weihnachtsbuffets in Sm\u00e5land und auf \u00d6land bieten traditionelle Gerichte mit einer lokalen Note. In Sm\u00e5land findet man oft Kartoffelkl\u00f6\u00dfe, ger\u00e4ucherte Wurst und hausgebackenes Brot neben Klassikern…