Preiselbeeren in Småland

Könnte es vielleicht von Astrid Lindgren und ihren Geschichten über Emil stammen, die fast jeder Schwede kennt, der Begriff „krösamos“? „Krösa“ ist sonst nur eine südschwedische Dialektvariante für Preiselbeere, und die alte Frau in den Emil-Büchern, bekannt fürs Gruselerzählen, heißt „Krösa-Maja“, was auch in den englischen und deutschen Übersetzungen beibehalten wurde, in Dänemark heißt sie hingegen „Tyttebær-Maja“.

Bei Astrid Lindgrens „Näs“ erlaubt man Preis- und Blaubeer­sträucher entlang der Wege – eine Reminiszenz an ihre Geschichten, natürlich. Preiselbeeren werden stark mit Småland und Öland assoziiert und sind nach wie vor die naheliegende Wahl für mehrere Gerichte aus Småland und Öland, wie z. B. kroppkakor, lufsa (eine Art Kartoffelpfannkuchen mit Schwein, im Backblech zubereitet), raggmunk und hyttsill.
Und natürlich trank man „krösadrecke“! Auf Öland jedoch gibt es unterschiedliche Meinungen darüber, ob Preiselbeeren zu kroppkakor gehören oder nicht.

In Småland gab es schon immer viele Wälder und damit viele Preiselbeeren. So viele, dass Ende des 1800er-Jahre die Beeren nach Deutschland exportiert wurden – dort wurden sie unter anderem verwendet, um Rotwein eine bessere Farbe zu geben. Um 1890 betrug der jährliche Preiselbeer-Export aus dem Bezirk Kronoberg etwa 2 600 Tonnen, das entspricht 438 Eisenbahnwaggons.
Das war fast so viel wie Schwedens gesamter Export von Waldbeeren knapp 100 Jahre später, in den frühen 1980er Jahren! Zum Aktenvermerk: Preiselbeeren wurden auch aus anderen Teilen Schwedens exportiert – sowie nach England, in die USA und in die nordischen Nachbarländer.

Ob mit Fleisch, Fisch, Porridge oder Kartoffeln – im 19. Jahrhundert wurden Preiselbeeren zu fast allem gegessen. Gemischt mit Milch verzehrte man Preiselbeeren mit „grynkorv“ und „blodpalt“ (ein Gericht namens „korv å palt å krösamos“), es wurde oft während der Schlachtzeit und zu eingelegtem Hering mit Kartoffeln gegessen. Für die Armen in Småland war Preiselbeermus unter den wichtigsten Beilagen zu Kartoffeln – häufiger als Hering.
Um die Jahrhundertwende konnte man sogar krösamos in Kuchen bei den Öland-Feiern finden.
Zur Popularität der Beere trägt bei, dass sie randvoll mit Vitaminen und Mineralien ist, sie enthält das natürliche Konservierungsmittel Benzoesäure, was sie relativ leicht lagerfähig macht – sogar ohne Zucker – und sie ist fester und leichter zu pflücken als andere Beeren. Die Preiselbeeren wurden ohne Zucker gepresst (Zucker war bis zum Ende des 1800er-Jahrhunderts knapp), manchmal zusammen mit Honig, und hielten trotzdem gut.

Wenn man früher in den Wald ging, um Beeren zu pflücken, meinte man Preiselbeeren. Rund um Lidhult außerhalb von Ljungby soll das eine besonders beliebte Aktivität gewesen sein. Das Gebiet wird heute inoffiziell als „Preiselbeer-Region“ bezeichnet, weil der „Medicinväxtföreningen“ in Göteborg im Jahr 1904 hier eine Preiselbeerverarbeitungs-Firma gründete. AB Lingon wurde die erste Firma in der Region mit weiblicher Beschäftigung und bot zahlreiche Arbeitsplätze.
Für viele war die Preiselbeere eine längst benötigte Ergänzung zur Aussteuer. Und vielleicht haben die Preiselbeeren das Hochzeitskleid bezahlt.