Sommarrestauranger i södra Småland

Många av våra restauranger är bra på att servera vegetariska – och ibland även veganska rätter. Men några utmärker sig lite extra. De har kreativa, roliga rätter på menyn som väcker nyfikenhet hos oss alla. Det är matlagning som inspirerar. Vi behöver alla äta mer vegetariskt och här får du chansen att testa spännande och innovativa smaker.

Sommarrestaurangen Ekobacken & Picknick de luxe är nog den grönaste av alla belägen mitt i Växjös stadsodling. Från ”jord till bord” är det bara 15 meter. Dagens skörd tillagas på plats och serveras med svenskt vin, om man så vill, grillat bröd och goda tillbehör. Du hämtar din picknick-korg, slår dig ner med utsikt över staden – och kanske en solnedgång. Växthuset ger skydd om vädret svajar. Drop-in – alltid gott om plats! Öppet onsdag till lördag – se instagram eller Facebook för dagsfärsk information. @ekobacken_picknickdeluxe

Besök också systerrestaurangerna nere i Växjö centrum, som får leveranser med cykel från Ekobacken: Kafé de luxe med vegetariska kroppkakor och rik meny, nattklubb och uteservering i Växjös äldsta trähus och Villa & Trädgård de luxe med sin biergarten och napolitanska pizzor.

I Linnés Råshult – platsen där Carl von Linné föddes – samsas kulturhistoria, blomstrande trädgårdar och vandringsleder med ett välbesökt trädgårdskafé. Här serveras en färgstark vegetarisk buffé med ekologiska råvaror och smaker från lokala producenter. Missa inte specialiteten: Råshults egna vegetariska kroppkakor gjorda på grönärtsmjöl, ölandsvete, potatis och hasselnötter – serverade med skirat smör, lingon och grönt

I Älmhult ligger Café Muff – ett färgstarkt och prisat vegancafé med hjärta för djuren. All mat här är helt växtbaserad, lagad utan teflon och alltid med omtanke om både djur, människa och miljö. Bakom caféet står Grasha, vars filosofi är enkel: vegan for the animals. Menyn bjuder på mättande luncher, kreativa, veganska bakverk och riktigt gott kaffe – allt i en avslappnad, personlig miljö där engagemanget märks i varje tugga. Härlig trädgårdsservering.

Farfars Bakeri i Kurrebo bjuder på hembakat och veganska bufféer med en svårslagen utsikt över sjön Åsnen. Här serveras bufféer till frukost, lunch och middag – allt helt växtbaserat, med många glutenfria alternativ. Missa inte de hembakta veganska bakverken och det fina teutbudet. Kom för en lång måltid eller hämta med dig något gott. Kanske för att ta med upp på närbelägna Lunnabacken med utsikt, naturreservat och hembygdsgård. Vill du stanna längre? Här finns också bed & breakfast. Öppet tisdag till söndag under sommaren.

Den färgglada herrgården sätter vegetariskt, ekologiskt och närproducerat i högsätet – men du kan oftast lägga till något lokalproducerat, som kött eller korv. I sommar serveras både frukost och middag på beställning, så se till att boka i förväg. Och varför inte stanna över i herrgården eller kuskbostaden?

⸻

Sedan 1970-talet har den haft en självklar plats – i början som fint restaurangbesök sedan som snabb och älskad hämtmat. Men nu har något förändrats. Pizzan har lyfts till en konstart. Bagare experimenterar med luftiga degar, svenska råvaror och vedeldade ugnar i en kreativ mix av tradition och nytänkande.

På Prästgården Annerstad, mitt i det småländska landskapet, bakas pizzor som du sent kommer glömma. Här möts italienskt hantverk och svenska råvaror i vedugnens hetta. Resultatet är pizzor med fluffig, krispig kant, rena smaker och ett unikt uttryck. Hit kommer man för smaken – och för känslan.

Bakom degen står Angelo från Naxos, Sicilien. Med rötter i den italienska traditionen och en nyfikenhet på svenska råvaror leder han sitt team med både precision och passion. Han bakar enligt den moderna stilen pizza contemporanea – en tolkning av napolitansk pizza där degen får jäsa i minst ett dygn, har hög vattenhalt och får en uppblåst, luftig kant kallad canotto. Det ger en seg, lätt och krispig struktur som skiljer sig från klassisk pizza.

För Angelo finns inga regler. “Det måste inte vara tomatsås eller ost. Man måste våga vara kreativ”, säger han. Råvarorna är hans ledstjärna – och det svenska skafferiet en källa till inspiration. På menyn finns till exempel hans egen favoritpizza: Bruschetta 2.0, med svenska körsbärstomater, fermenterad rödlök, getost, oregano, basilika och olivolja. För den som vill avsluta sött finns en efterrättspizza med len pistagekräm. Angelo vill att varje pizza ska vara en upplevelse. Inte bara god – utan också minnesvärd. En måltid du vill återvända till. Och det gör man – se till att boka bord. Prästgården Annerstad är öppen alla dagar 11-20 under juli – augusti.

Pizza med elegans på Villa de Luxe i Växjö

I den solgula trävillan i centrala Växjö bakas pizza med både hjärta och hantverk. Här har delägaren och kocken Gustav Hector tillsammans med Mario från Neapel förfinat tekniken – en mötesplats mellan småländsk noggrannhet och italiensk tradition.

För dem börjar allt med mjölet. Det ska vara svenskt, ekologiskt vårvete med hög proteinhalt – ett mjöl som ger struktur, smak och stadga åt degen. Resultatet är napolitansk pizza, bakad med precision och toppad med lokala råvaror i säsong.

Ofta serveras pizzan “vit”, det vill säga utan tomatsås, med en bas av crème fraîche smaksatt med örter från närbelägna Ekobacken. På det läggs svenska körsbärstomater, krispigt smulat lammisterband från Hörbergs på Höö, ost från Solmarka gård och ramslöksknoppar när säsongen tillåter.

Miljön är lika njutbar som maten. Villan har en lummig innergård där man kan äta sin pizza under äppelträd och blå himmel – eller, om regnet faller, inne i den vackra gamla villan som en gång var komministerbostad. Ett välkänt och uppskattat tillhåll för Växjöborna – med värme, stil och smak i varje hörn. Och – de är också bäst på naturvin i hela landet!

Denna familjeägda pizzeria mitt i Kosta liknar inget annat – lika mycket en levande mötesplats som en pizzeria med klass. Här samlas både lokalbor och besökare för att njuta av mat, musik och gemenskap.

Särskilt kända är de för sina välkomponerade vegetariska pizzor, där smakerna får tala för sig själva. Och ibland förvandlas kvällen till fest – med livemusik och glädje långt in på småtimmarna.

Den anrika festplatsen Tyrolen i Blädinge utanför Alvesta är en händelse i sig. Evenemang och festivaler avlöser varandra hela sommaren i den varsamt restaurerade och färgglada folkparken. Men en sak är säker – den speciella, riktigt tunna pizzan serveras. Vegetarisk, eller med vildsvinskött.

Serverar pizza vissa kvällar – se Facebook.